تعرفوا على أفضل أنواع الهيل الدليل الشامل لفوائده واستخداماته
الحبهان أو الهال أو الهيل نبتة معمرة من الفصيلة الخيمية اسمه العلمي أليتاريا كاردامون تعلو عدة أمتار بسيقان جذرية سميكة لبية ذات براعم نامية تحت الأرض وجذور ليفية.
ما هي أنواع الهيل؟
الهيل الأسود والهيل الأخضر
يعتبر الهيل الأسود ثالث أغلى أنواع التوابل في العالم.
وقد يتسائل العديد من الأشخاص ما الفرق بين الهيل الاسود والاخضر؟
ويمكن توضيح الفرق بين الهيل الأسود والهيل الأخضر، كما يلي:
- الهيل الأخضر له حجم أصغر من الهيل الأسود.
- الهيل الأخضر له نكهة قوية، بنما الهيل الأسود له نكهة مدخنة.
- الهيل الأسود له رائحة نفاذة مع نكهة الحمضيات والأوكالبتوس.
- الهيل الأسود ينمو على نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الزنجبيل.
- الهيل الأخضر يتم حصاده قبل أن ينضج، وبعد وقت طويل يتم حصاد وتجفيف الهيل الأسود.
- لا ينبغي استخدام الهيل الأسود إذا كانت الوصفة تستدعي الهيل الأخضر، ولكن يمكن استخدام الهيل الأخضر بدلاً من الأسود.
- الهيل الأخضر ينمو في جنوب غرب الهند وأجزاء من أمريكا الوسطى، ينما الهيل الأسود ينمو في نيبال والهند والصين.
- الهيل الأخضر قد يستخدم للمساعدة على النوم، بينما الهيل الأسود قد يستخدم في حالات عسر الهضم والربو.
اللون الخارجي
يعتبر لون الهيل أحد أهم الطرق للكشف عن جودته، بحيث المثالي يكون لونه فاتحاً قريباً من لون الزيتون.
فعندما تصل حباته الى مرحلة النضج التام، يتحوّل لونها الى الأخضر الفاتح وتكون بتلك الحالة غنيّة بالزيوت الطيارة التي تعطي هذا البهار المميز نكهته القوية والمعروفة.
وعندما يقطف من النبتة قبل أن تنضج بشكل كافي، تكون لون الحبات أخضر داكن وتكون نكهتها خفيفة وجودتها ليست بالمستوى المطلوب.
